Незабаром всі християни святкуватимуть Великдень. Цей день особливий для всіх, принаймні тому, що родина нарешті може зібратися і почастуватись за святковим столом. Не варто також забувати, що це одне з найрадісніших свят, адже символізує початок нового життя.
Тому до цього дня потрібно готуватися ретельно та старанно.

Особливу увагу люди приділяють Великодньому кошику, адже кожний намагається прикрасити його оригінально та неповторно. Пропонуємо Вашій увазі цікаві ідеї та поради, як зібрати Великодній кошик цього року.

Великодні яйця - ТОП-3

Фарбовані яйця або крашанки – є невід'ємним атрибутом Великодня. Вони символізують весну і відродження нового життя, а процесу їх створення варто приділити особливу увагу.
І хоч фарбують яйця традиційно у Чистий четвер, напередодні Великодня, визначатися із ідеями для їх оформлення потрібно раніше.

Мармурові яйця

Офарбуйте яйця світлим тоном. Для створення стильного «мармурового» візерунка вам потрібно буде пофарбувати яйця ще раз - в темніший (контрастний) тон, тільки попередньо додайте в розчин з фарбою ложку рослинної олії. Фарба буде осідати нерівномірно, створюючи красиві розлучення.

Декупаж яєць

Для прикраси яєць в техніці декупаж можна використовувати серветки з красивими весняними малюнками або візерунками. Виріжте картинки з серветок. Відокремте верхній шар серветки з малюнком. Змастіть поверхню яйця клеєм або яєчним білком. Обережно розгладжуючи складки, приклейте вирізаний малюнок або візерунок. Зверху нанесіть ще один шар клею. Дайте просохнути.

Золоті яйця

Візьміть фольгу золотого кольору, клей і м'яку тканину. Варене яйце намажте тонким шаром клею і обережно загорніть у фольгу, розрівнюючи її, щоб не було складок. Після того, як клей висохне, протріть яйце тканиною, видаляючи його надлишки.

Великодня паска - ТОП-3

Українська традиційна паска

В передчутті Великодня завзяті господині хочуть приготувати найсмачніші страви для всієї родини. Без сумніву, головною окрасою великоднього кошика є великодній хліб або паска.

Традиційна паска своїми руками - це родинне єднання. Рецепт цієї паски є універсальним. На основі цього тіста можна пекти паски з різними додатками: маком, цукатами, морквяним пюре тощо.

Тісто цієї паски містить мало цукру, тож її можна подавати до великоднього столу і замість хліба. А хто бажає спекти солодку паску, то може додати цукру більше. Але пам'ятайте, що надто солодке тісто не так добре підростає, і паска може вийти не такою пухкою.

Інгредієнти:
1,2 кг борошна
400 мл молока
100 г дріжджів
250 г цукру
8 яєць
1/2 ч. л. солі
лимон разом із цедрою
200 г маргарину (або масла)
100 г родзинок

Рецепт приготування традиційної паски:

  1. Тісто замішуємо безопарним способом. У теплому молоці розчиняємо дріжджі, цукор, сіль, додаємо частинами борошно, яйця, тертий разом із цедрою лимон (попередньо витриманий у киплячій воді 10 хв.). Добре вимішуємо, наприкінці докладаємо розтоплений маргарин, родзинки (попередньо вимиті та просушені). Тісто є добре вимішаним, якщо вже стає еластичним і добре відлипає від посудини, у якій місимо, та від рук.
  2. Залишаємо тісто підрости на 2 — З години. Далі набираємо тісто кулею на 1/3 від об'єму форми, щоб потім не докладати.
  3. Форми змащуємо м'яким маргарином і посипаємо борошном. Накладаємо тісто.
  4. Можна використати паперові форми. Вони дуже зручні, бо у них можна і пекти, і потім зберігати паски. Проте ставлячи у духовку, потрібно дуже обережно поводитись, щоб форми не торкалися одна одної і не деформувалися.
  5. Залишаємо тісто у формах підрости, змащуємо яйцем.
  6. Ставимо паски в добре розігріту духовку. Печемо при температурі 230 — 250 градусів приблизно 40 хв.

«Рanettone» - італійська пасха

Назва «panettone» походить від італійського слова «panetto», що означає «маленький хлібний пиріг.

«Рanettone»(назва походить від італійського слова «panetto», що означає «маленький хлібний пиріг) - це традиційний міланський різдвяний пиріг з солодкого дріжджового тіста з додаванням цукатів, сухофруктів і горіхів. Незважаючи на те, що італійці печуть його напередодні Різдва і Нового Року, цей пиріг є прекрасним аналогом слов'янським великодніх пасок через сильний подібності рецептів і зовнішнього вигляду.

Інгредієнти:
120 гр несолоного вершкового масла,
120 гр цукру,
25 г свіжих дріжджів (або 10 гр сухих),
240 мл води (або молока),
1 ч.л. солі (5мл),
2 яйця,
3 жовтки,
720 гр борошна,
120 гр сушених ананасів (опціонально),
2 ч.л. лимонної або апельсинової цедри,
180 гр родзинок,
90 гр кедрових горішків (опціонально),
1 ч.л. анісових зерен (опціонально),
1 ванільний стручок або ванілін,
рослинне масло.

Рецепт приготування:

  1. У великій мисці робимо опару: розводимо в теплому молоці або воді (приблизно 40 градусів, не перегрів - в гарячої рідини дріжджі загинуть) 1 ч.л. цукру і 25 гр свіжих дріжджів або 10 гр сухих. Залишаємо в сторону, даємо їм трохи набрякнути.
  2. Розтоплюємо вершкове масло і цукор в невеликій каструльці. Прибираємо в сторону, остигати.
  3. Відокремлюємо жовтки від білків. Для тіста нам треба 2 яйця 3 жовтка.
  4. Натираємо цедру. Нам треба, щоб вийшло 2 ч.л. цедри. В оригіналі рецепта йде лимонна цедра, ну а там як вам більше подобається. Мені подобається апельсиновий аромат, він солодший. А ось такі апельсини зеленого кольору продаються в Домінікані. За якістю нічим не відрізняються від звичайних апельсин, тільки колір шкірки зелений.
  5. Змішуємо всі сухофрукти, цедру, ванільні зерна (якщо використовуєте), горішки з 1 ч.л. борошна. Відставляємо убік.
  6. Додаємо у воду (або молоко) з дріжджами, які вже слегна набрякли, розтоплене масло з цукром. Добре вимішуємо.
  7. Додаємо злегка збиті яйця. Знову вимішуємо.
  8. Просіваємо половину борошна (360 гр) і сіль.
  9. Вимішуємо так, щоб не залишилося грудочок.
  10. Додаємо обкачані в борошні сухофрукти, цедру, ванільні зерна і горішки. Змішуємо.
  11. Додаємо решту борошно невеликими порціями. Вимішуємо тісто приблизно 7-10 хвилин, поки тісто не стане м'яке і еластичне, і перестане прилипати до рук. Тут треба дивитися, тому що різна борошно веде себе по-різному, тому тісто може взяти трохи більше борошна. Щоб тісто не липло до рук, злегка змастіть руки рослинним маслом. Кладемо тісто у змащену олією миску. Накриваємо рушником і даємо постояти в теплому місці приблизно 1,5-2 години; нам треба, щоб тісто збільшилося вдвічі.
  12. А поки тісто підходить, вирізаємо з пекарської папери гуртки для дна формочок і смужки для боків.
  13. Формочки змащуємо рослинним маслом, кладемо папір на дно і боки. Формочки об'ємом приблизно 1 л.
  14. Перевіряємо тісто. Воно має піднятися мінімум в 2 рази.
  15. Перекладаючи тісто на робочу поверхню, присипану борошном. Ділимо на дві рівні частини. Формуємо гладкі кульки, накриваємо рушником і даємо відпочити їм 5 хвилин.
  16. Розкладаємо кульки з тіста по формах. Змащуємо верх тіста рослинним маслом. Даємо постояти ще 35-50 хвилин.
  17. Тісто знову має піднятися вдвічі, а то й утричі. У мене піднялося дуже сильно, можна було сміливо брати три літрові формочки, так як в духовці тісто підніметься ще сильніше. Або можна випікати все тісто в одній великій формі, наприклад в 5ти літровій каструлі, як я і зроблю наступного разу.
  18. Нагріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо італійські паски 35-45 хвилин, поки верх добре не зарум'яниться. Дістаємо готові паски з духовки, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Даємо охолонути їм 5-10 хвилин. Потім дістаємо з формочок і даємо повністю охолонути, перш ніж нарізати. Ці паски (та й все паски) зазвичай смачніше на наступний день після випічки. Я залишила їх у формі на всю ніч.
  19. Все На наступний ранок посипаємо паску цукровою пудрою або поливаємо цукровою глазур'ю, яку можна зробити з 100 гр цукрової пудри і 2-3 ст.л. лимонного соку. Загалом, прикрашаємо паску на свій розсуд.

Паска з шампанським

Інгредієнти для опари:
борошно – 190 г
дріжджі – 9 г
шампанське напівсолодке – 190 г

Інгредієнти для тіста:
борошно – 500 г
суміш цукатів та родзинок – 350 г
дріжджі живі – 35 г
сіль – 10 г
цукор – 160 г
яйця – 4 шт.
молоко – 100 г
масло вершкове – 280 г
горіхи волоські – 120 г

Рецепт приготування:

  1. Приготуйте закваску: змішайте дріжджі, шампанське, просіяне борошно, накрийте рушником, поставте в тепле темне місце на 1 годину.

  2. Змішайте борошно, дріжджі, сіль, цукор, розм'якшене вершкове масло, яйця, молоко. Додайте опару та вимішайте тісто. Додайте горіхи і цукати з родзинками, ще раз перемішайте.

  3. Викладіть тісто у форму та залиште на годину. Випікайте до золотистого кольору, тобто приблизно 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Великодні кошики - ідеї та поради

Як прикрасити Великодній кошик?

Важливо не тільки підготуватись до Великодня, але й приділити час належному оформленню. Тому задумайтесь над тим, як ви оформите свій великодній кошик, в якому ви понесете урочисті наїдки до церкви. Навіть у такій дрібничці можна проявити фантазію.
Трендом 2017 року являються квіти. Ви можете прикрасити свій кошик як живими квітами, так і штучними. А також доповнити композицію рушникамии, серветками, стрічками, зеленню, свічкою та декораціями у вигляді пташок,зайчиків, маленьких яєць та гілочок.

Що покласти у кошик?

  1. Паска – символ Воскресіння та Небесного Царства. Це хліб вічного життя, символ Агнця Божого, який був розп’ятий за наші гріхи на хресті. Як пише апостол Павло, що наша Пасха – це Христос, який був принесений у жертву(1 Кор.5,7).
  2. Сир і масло. Молочні страви, а особливо молоко є первотвором, продуктом, який не є створений людиною, а подарований людям природою. Так, як мама годує свою дитину, так сир та масло є символами ніжності та жертовності Бога. Ми повинні стреміти до Божої благодати, як немовля прагне маминого молока.
  3. Яйця, писанки і крашанки. Яйце – це один із символів Великодня, який символізує для нове життя і відродження.
  4. Шинка або ковбаса. Освячення м’ясних став сягає коренями ще до старозавітної Пасхи: на це свято споживали жертовне ягня. Ягня – це прообраз Ісуса Христа, який своєю жертвою відкупив наші гріхи та врятував від влади смерті.
  5. Хрін – це міцне коріння, це те коріння, яке може дати людині віра у Воскесіння Господа Ісуса Христа.
  6. Сіль — символ повноти та достатку. У Біблії сіль символізує спосіб зв’язку між Богом і його народом. Під час нагірної проповіді Ісус називає учнів “сіллю землі”. Сіль – це той продукт, який навіть у малій кількості додає смаку іншим продуктам.

З наступаючими Великодніми святами. Смачної паски!

Щиро Ваша,
редакція медіа-порталу "Geometria"!

Теги: великодні яйця, великодні яйця 2017, великодня пасха, великодня пасха 2017, великодні кошики - ідеї та поради, великодні кошики - ідеї та поради 2017, великдень 2017

Geometria Черновцы 
13 апреля