Интервью
Дарья Скалина: "В чём дело, если не в кофе?"
25.11.2019
Фото:
Дарья Скалина - владелица самой эстетичной и нестандартной кофейни Челябинска - «Дело не в кофе», популярный блогер и мама!
Мы решили узнать у Даши о её заведении, и о том, как всё успевать.
- Даша, идея создания кофейни в первую очередь была мечтой или бизнес-идеей?
- Это была 100% мечта. Мы не располагали ни средствами, ни возможностями, чтобы подойти к созданию кофейни как к бизнес-идее. Мы жили в разных городах по России, и где-то культура кофеен с нестандартным интерьером и посадкой больше развита, где-то меньше. В нашем городе она почти не освоена.
Мы поняли, что надо попробовать. Кофейни третьей волны (Кофейни третей волны - заведения с самообслуживанием и не стандартным дизайном. пр. автора) у нас активно развиваются только года два.
Да-да, нет-нет, мы просто рискнули.
- Вы сами продумывали дизайн кофейни или же этим занимался дизайнер интерьеров?
- Да, дизайном занимались полностью сами, вплоть до того, что сами красили стены и вешали полки.Кофейня на Комсомольском больше и там есть кухня, расстановка была очень важна, поэтому туда мы привлекали дизайнера.
- Расскажите о том, что или кто вас вдохновлял при разработки концепции кофейни?
-Ещё раз скажу, что мы с мужем жили в разных городах России, в том числе в Ростове-на Дону, на юге. И там совершенно другие люди, они расслабленные и спокойные, всегда на каком-то релаксе, очень положительно относятся к заведениям различного нестандартного формата, легко принимают что-то новое. Они и вдохновляли.Также природные мотивы, которые прослеживаются в нашем дизайне, натуральные цвета и естественность.
- На мой взгляд, в Челябинске не так много заведений с особенной атмосферой, если вы разделяете моё мнение, то как вы можете это обосновать?
- Не могу сказать, всё время сама задаюсь этим вопросом. Почему-то до нас так всё долго доходит, мы с опаской принимаем что-то новое. Современные кластеры вроде Свободы 2, творческое пространство на Витебской, например. На юге это уже давно существует и развивается. У нас это только начинает набирать обороты, то же самое и с кофейнями. Но, по-тихоньку, мы начинаем двигаться и создавать что-то интересное, у нас есть прекрасный сосед - Екатеринбург, на которого стоит ровняться.
- К чему вы наиболее трепетно относитесь в своём бизнесе?
Второе - это люди, которые с нами работают, у нас очень классная команда.
Третье - это кофе, хоть мы и «Дело не в кофе», качественное оборудование позволяет нам радовать наших клиентов отличными напитками.
И четвертое - сервис.
- Для многих вы сейчас просто идеал современной женщины: своё дело, семья и при этом вы увлекаетесь модой и всегда выглядите очень стильно. Как же всё успевать? Тайм-менеджмент, или у вас само это получается?
- Это совокупность факторов, и никак иначе.Я всегда планирую день с вечера, всё прописываю в ежедневник. Каждый вечер воскресенья мы с мужем садимся и пишем план на неделю. Также спасает тот факт, что у нас общий бизнес, и мы страхуем друг друга в рабочих вопросах.
- Были ли у вас комплексы, которые удалось преодолеть, благодаря вашему блогу?
- Были. Переживала по поводу своего носа, но в какой-то момент фотографы, визажисты начали говорить: ”ВАУ, у тебя такой классный нос!”Раньше я всегда красилась, сейчас в основном только на съёмки, стеснялась говорить на камеру. Это всё прошло в силу возраста и благодаря блогу, люди начали говорить, что я красива и так, без косметики, что я интересна. Надо просто пробовать, пробовать выходить из зоны комфорта и бороться с комплексами.
- В чём секрет идеального заведения?
- Я считаю, что в атмосфере и в концепции, которую заведение хочет презентовать. Очень важно, чтобы её правильно подали, и она действительно соответствовала заведению.
- Как вы считаете, тенденция уезжать из Челябинска связана с тем, что людям лень здесь строить интересные проекты или город обречён?
- Честно, я люблю Челябинск. Мне именно здесь хотелось открыть заведение.Люди, которые говорят, что не стоит здесь начинать бизнес - не правы, потому что все своё развитие начинают именно в регионах, прежде чем бежать в Питер и Москву.
Я вижу проблемы с экологией, с благоустройством города, но в плане бизнеса здесь можно сделать ещё очень много всего крутого.
- Как вы думаете, что должно поменяться, чтобы менялся город?
- Думаю, в-первую очередь должно поменяться сознание людей, чтобы они понимали, что Челябинск - не обречённый город. Также, нужен искренне заинтересованный в благоустройстве города политик и больше урбанистов, которые стараются что-то изменить.
- Ну и последний вопрос, в чём дело, если не в кофе?
- Ну и последний вопрос, в чём дело, если не в кофе?
- Дело в людях. В людях, которые приходят к нам в кофейню, которые с нами работают. Если вы хоть раз пили у нас кофе, то на наших стаканчиках отражена вся философия заведения.
0
Комментарии