Edateca: food and people
30 сентября состоится открытие нового для Челябинска ресторана мировой кухни Edateca. Заведение работает по системе true cost — гости оплачивают браслет и получают доступ к меню с деликатесами по себестоимости. Ценовая политика за вход варьируется от 100 до 450 рублей. Внутри два этажа, есть вип-комнаты, длинная барная стойка и гардероб. Учредитель заведения Сергей Жданов рассказал о плюсах концепции и планах на будущее.
Расскажите про концепцию Edateca?
— Концепция называется true cost. Это значит, что человек платит за входной браслет от 100 до 450 рублей в зависимости от времени суток и дня недели, далее получает доступ к меню по себестоимости.
В чем заключается миссия заведения?
— Миссия нашей компании заключается в том, чтобы ресторанный бизнес был доступен каждому. Чтобы любой человек мог себе позволить пойти в ресторан и купить какие-либо деликатесные блюда. У нас в ресторане представлены, прежде всего, морепродукты: устрицы, крабы, ежи, осьминоги. Также есть разнообразная мясная линейка. Хотим накормить всех дешево.
Какая у вас целевая аудитория?
— Средний класс. Это может быть и студент, и предприниматель, кто угодно. Мы можем удовлетворить вкусы и потребности любой категории граждан, так как у нас очень изысканное меню, но есть и стандартные позиции. Все будут чувствовать себя здесь достойно, потому что кухня и бар у нас довольно на высоком уровне.
Чем удивите в меню?
— В основном меню 120-130 позиций. Есть детское меню. Вообще блюда у нас на любой вкус и цвет. Хотите классический салат «Цезарь» или роллы «Филадельфия», пожалуйста, можете заказать их. Но мы определенно советуем попробовать наши морепродукты. Также у нас предоставлен большой выбор закусок, гарниров и десертов. Ознакомиться с полным меню можно на нашем сайте.
Какая будет карта бара?
— Карта бара будет очень разнообразная. Винная карта: красное, белое вино. Для тех, кто любит погорячее — крепкие напитки. Для тех, кто любит поизысканнее — всякие интересные коктейли. Для тех, кто любит еще погорячее — сеты, шоты,настойки. Также есть и обширное безалкогольное меню: чаи, кофе, милкшейки, фреши, смузи, лимонады.
Будет ли доставка?
— Доставка — это не основное направление, но тем, кто захочет покушать дома наши деликатесы, мы им предоставим такую возможность.
Какая вместимость вашего заведения?
— Порядка 160 человек вместе с баром. За баром тоже можно будет принять пищу и выпить алкоголь.
Какие будут акции для посетителей?
— Акции в основном заключаются в стоимости браслета. В обеденное время близлежащим офисам можно будет прийти вообще без платы за браслет (альтернатива бизнес-ланчу). В какие-то дни будут браслеты по 100 рублей до вечера. Также акции коснутся некоторых алкогольных напитков.
Платный ли вход для детей?
— До 7 лет вход бесплатный, до 17 – 150 рублей.
В чем, по вашему мнению, заключается создание душевной атмосферы для гостя?
— Душевная атмосфера это, прежде всего, обстановка, вежливый персонал, wow-сервис, радушный и улыбчивый прием, быстрая подача блюд. Также по выходным дням (пока что) у нас будет определенная шоу-программа: живая музыка, диджеи, различные выступления. Работать планируем до 3-4 ночи.
Планируете ли проводить вечеринки?
— Да, вечеринки тоже будут. Скорее всего, будем приглашать группы.
В вашем заведении можно будет провести вечеринку?
— Да, у нас вообще рестораны работают на события. Такая событийная концепция. Вы здесь можете отпраздновать свой день рождения или любой другой праздник, который выйдет гораздо дешевле, чем в другом заведении.
Расскажите про интерьер: на что вы опирались, когда его продумывали?
— У меня работают очень сильные дизайнеры. Интерьер выбирался исходя из нашей концепции, есть какие-то схожие элементы с другими ресторанами, но интерьер разный везде. Главное, это атмосфера уюта, мягкая мебель, удобные столы.
У вас есть ресторан в Томске и Самаре, почему вы решили открыться в Челябинске?
— Прежде всего, это моя родина. Я уральский парень) Цель была открыть заведение именно здесь и не одно. У нас много компаний и концепций, которые мы планируем открыть в Челябинске. Мне кажется, что здесь ресторанный бизнес немного потух и хочется его возродить. Лет 10 назад все было круто и здорово, сейчас же он в каком-то упадочном состоянии.
В Челябинске мало заведений, где нужно платить за вход, можете предугадать реакцию посетителей?
— Мы были первопроходцами в Томске. Люди не понимали, за что они платят. Но как показывает практика, со временем, люди понимают, в чем ценность этой концепции, и что действительно получается гораздо дешевле, чем в других ресторанах.
Планируются ли в дальнейшем мастер-классы или гастроужины?
— Мастер-классы точно. Это для наших прекрасных челябинских деток. Скорее всего, по выходным. Будем готовить пиццу, бургеры и другие блюда. В Самаре и Томске они проходят каждое воскресенье.
Когда состоится открытие?
— Открытие будет проходить два дня: 30 сентября и 1 октября. Но посетить «Едатеку» в техническом режиме можно будет уже 25 сентября.
Как оно будет проходить?
— Будет приглашена кавер-группа FONETICA, организованы активности, конкурсы, подарки, welcome drink. В общем, планируем классное фееричное открытие!
Какие планы на будущее?
—Открытие в других городах Урала. Те же Екатеринбург, Магнитогорск, а в Челябинске будем закрывать потребности гостей другими нашими концепциями.
Посетить новое заведение и попробовать свежие морепродукты можно по адресу: Свободы, 32.
Сайт: https://chel.edateca.ru/
Забронировать стол: +7 (922) 632-95-29
0
