Geometria
Сочетание вина с гастрономией на тепане
16.02.2015
Легкий пьянящий аромат хорошего вина, игра
света в отражении бокалов и предвкушение приятного ужина. Минский дегустационный клуб в очередной раз собрался за одним столом. На этот раз изысканная атмосфера итальянского ресторана Dolce Vita расположила гостей к живому общению.
Аппетит всех присутствующих разыграл вид
аккуратно выложенных роллов и Тигровых креветок в кляре. Вкус гигантских морепродуктов дополнило белое вино и разговоры о предстоящем шоу на тепане.
Как только суши были съедены, в дверях появился
долгожданный шеф-повар. Эдуардо Зе Село радостно поприветствовал всех и предупредил, что сегодня мы объедимся. Так и произошло.
Невероятное мастерство владения приборами
уже с первых секунд приковало к себе взгляд. Повар предложил гостям попробовать на себе искусство мастера тепаньяки. Однако дело доходило только до разбитых куриных яиц, которые сразу жарились на варочной поверхности. Несколькими движениями ножа яичница превратилась в мелкие кусочки, которые впоследствии гости пытались ловить ртом на расстоянии. Повар признался, что научиться жонглировать яйцом безумно сложно. Чтобы чувствовать на себе восторженные взгляды, он долгое время практиковался и был удивлен, что у нас с первого раза так неплохо получилось.
Однако куриные яйца пригодились. Мастер
тепаньяки добавил их в два блюда: жареный рис с грибами, жареный рис с овощами и яйцом.
Невероятные запахи и пламя огня, которое
иногда сопровождало кулинарное шоу, заставляло замирать сердце и еще с большим вниманием следить за происходящим. Кто-то из гостей сказал, что если бы он не подкрепился суши перед шоу, то уже подбирал бы слюнки с пола.
Овощи получились лишь слегка протушенными.
Это позволило сохранить все полезные свойства и добавить обычному блюду нетипичный вкус.
Наш стол казался продолжением кухонной
поверхности. Ощущение, что ты одновременно находишься в ресторане премиум класса и видишь, как твою пищу готовят, доставляют огромное наслаждение от ее потребления.
Оказывается, блюда на тепане считаются
более полезными, поскольку готовятся в собственным соку, без добавления воды. Все они свежие и непережаренные. Кроме эстетического удовольствия, пища на таком приборе получается необычной по вкусу. Безусловно, огромную роль играют соусы и умелые руки повара.
Если вы уже пробовали что-то из этого меню,
то знайте, это же блюдо на тепане приобретает совершенно другой вкус.
Тонко нарезанное мясо говядины с соусом
«Якинику», Микс из говядины, куриной грудки, тигровых креветок с соусом Терияки, Микс гриль из Белой рыбы, Морского гребешка и Тигровых креветок, Лосось Гриль, Филе Тунца, Говядина Рибай Теппан с лимонным, соевым соусом и маслом, Куриный Тори с соусом. Это не полный список того, что мы попробовали. Меню Тепаньяки ресторана Dolce Vita – полный комплекс гастрономического разнообразия.
Повар, который способен удивить любого
рассказал, что недолго в Минске. За это время он успел познакомиться не только с белорусами, но и иностранцами, которые останавливаются в гостинице. Не все знают о такой возможности ресторана, но работы у него хватает. Несмотря на один выходной в неделю, он не устает, потому любит видеть счастливые всех лица гостей, которые приходят вкусно покушать и посмотреть на его шоу.
Георгий Месропян:
«Все очень необычно. Мы все из Советского
Союза, где подход к пище был немного другой. Отдельно хочу выделить овощи. Например, у нас привыкли видеть капусту более протушенной, а здесь она немного недоготовленная. Такая поверхность добавляет блюдам определенный шарм. Огромную роль играют так же специи и сами продукты, из которых они готовится. Здесь невозможно испортить пищу. На мой взгляд, нужно прививать нашим людям гастрономическое разнообразие и культуру питья. Возможно, это не получается из-за того, что не у каждого есть возможность путешествовать и видеть другие культуры воочию. Сегодня мне все понравилось и хочется пожелать, чтобы ресторан Dolce Vita продолжал в том же духе. Это грамотная установка, потому что в Минске еще такого нет. Думаю, что мы увидели лишь маленькую часть. на которую способен повар. На самом деле, азиатская кухня намного разнообразнее. На первый взгляд может показаться, что можно просто нарезать, добавит специи, соусы и получится шедевр кулинарии. На самом же деле нужно знать, как еще это приготовить»
Светлана Курач:
«Безумно люблю азиатскую кухню. Уже сыта,
но все равно голодными глазами смотрю на все изыски. Такой формат подачи еды видела на небольшом тепане. Мне понравилась еда и удобное расположение гостей за столом. Все видят, как готовит повар, и могут друг с другом общаться. Это идеальный формат для проведения какого-то праздника, где гости будут сидеть за одним столом и параллельно наблюдать за шоу»
Юрий Лукашеня:
«Мне понравился ассортимент меню. Хороши
были морепродукты, рис. Говядина Рибай Теппан с лимоном, соевым соусом и маслом получилось с очень необычным вкусом. Здесь мы попробовали всего по чуть-чуть. Все очень вкусно, а главное в сопровождении хороших вин»
Александр Сердюк:
«Сегодня мы сделали интересный гастрономический
вечер. Такое направление в Беларуси впервые представлено. Блюда на тепане с интересным сопровождением дорогого стоит. Кажется все очень просто, но научиться владеть техникой и приборами для приготовления практически невозможно. Я уже встречал такие элементы подачи блюд в других странах, но с такие элементы шоу вижу впервые. Как любителя мяса, меня зацепила именно говядина. Так же очень вкусные были овощи. Вино немаловажный атрибут сегодняшнего вечера. Сочетания блюд и правильных напитков сделали времяпрепровождения достойным. Мы попробовали белое, розовое, красное вино. В основном, у нас представлена Испания. Обычно дегустационным клубом оговаривается полное меню, но сегодня была полная импровизация, как по кухне, так и по вину. Помимо этого, люди, которые сегодня присутствуют за этим столом, дополнили атмосферу уюта и комфорта. Я считаю, что этот вечер удался. Минскому винному дегустационному клубу скоро будет два года. Мы стараемся прививать эту культуру питья и потребления пищи, чтобы люди понимали, что вино и еда друг без друга невозможны. Они должны идти в сочетании и помогать нашему пищеварению»
Хуан Мануэль:
« Сегодняшний вечер был для меня большим
сюрпризом. Я из Испании, но живу в Германии. Первый раз вижу такой способ приготовления. Очень интересно, когда повар делает блюдо напротив тебя. Главное, что нам был представлен выбор. Мы могли попробовать множество видов мяса, рыбы и других блюд. Каждый мог сравнить пищу. Я люблю мясо и здесь оно мне больше всего понравилось. Так же хочу отметить курицу и овощи»
Марина Дорожка:
«Мне понравились блюда из морепродуктов.
Я взяла на вооружение некоторые рецепты, которые теперь могу приготовит дома. Очень вкусная была курица в коричневом сахаре. Это было что-то волшебное. Я много путешествую, но в таком месте присутствую впервые. Мы приехали в Беларусь на свою свадьбу. Вчера подали документы, а свадьба в субботу. Это хороший вечер, чтобы отдохнуть от всех организационных хлопот»
Алена Шишкова:
«Мне все понравилось. Это очень интересно
и ново для Минска. Вся еда необычная и безумно вкусная. Для себя отметила тунца. Повар очень позитивный, общительный. Все с увлечением наблюдали, как он готовит»
«Очень важно общение лично с шеф-поваром.
Он нас раскрепостил, дал возможность понять, что еда это не просто что-то засунуть в рот, а продукт, который мы потребляем и должны видеть собственными глазами процесс приготовления. В Dolce Vita происходит шоу, потому что нам предлагают не просто ингредиенты, но и то, что мы хотим добавить согласно своим вкусовым ощущениям. Так же имеет огромное значение профессионализм повара. Он предлагает мясные, рыбные блюда в отношении с вином. Очень впечатлили первые слова шеф-повара: «Вы вспомните мои слова в конце. Вы умрете от еды». Это на самом деле так. Не кушайте два дня перед едой на тепанах. У вас будет действительно полный живот не только от еды, но и от впечатлений. Я считаю, что каждый гурман должен посетить это шоу и все попробовать»
Наталья Аверьянова:
«Не первый раз присутствую при приготовлении
этой традиционной японской еды. Такую подачу пробовала и в Европе, и в Азии. Как правило, это были японцы. Здесь меня, конечно, удивило совершенно не японская оригинальная, веселая и очень подходящая для нашего менталитета подача. Тем более в такие зимние холодные вечера веяние отдыха очень приятно. Мне кажется, японский минимализм был бы менее уместен. Я оценила, что шеф-повар внес свою изюминку. Чтобы получить гурманное удовольствие от еды достаточно попробовать одно-два блюда. Хочу порекомендовать мясо. Очень хотелось для себя что-то подловить, но понимаю, что здесь совершенно не адаптированы для домашней кухни технологии. Все соусы льются на глазах, но как они приготовлены – большой секрет. Наверняка, это еще и температурные режимы. Буду стараться удивлять мужа, но сегодня, в первую очередь, изумлена сама. Мы пришли дегустировать вино, но на самом деле попробовали еще и замечательные блюда»
Сергей Сарока:
«Сегодня можно отметить аутентичность
подачи всех блюд. Многие пробовали различные стейки из тунца, говядины, но вряд ли кто-то может похвастаться вкусовыми ощущениями этих же блюд на тепанах. Эта кухня перенесена к нам в Минск из того места, где она была создана. Шеф-повар откровенно признался, откуда он сам, и как готовят именно там. Благодаря нему мы смогли окунуться в кухню восточных стран. Безусловно, в этом ресторане одно из лучших шоу, которое стоит посетить для того, чтобы удивить своих друзей и коллег. Всем, кто не знает, что такое тепан рекомендую придти и попробовать. Мне кажется, эмоции будут зашкаливать»
Эдуардо Зе Село:
«Для приготовления блюд на тепане можно
брать различные продукты. Вкус будет зависеть только от качества пищи, потому они подвержены минимальной обработке. Секрет такой кухни состоит в том, чтобы понимать продукт, нужно бережно к нему относится. Все блюда из моего личного меню. Я придумал и делал все сам. Старался все обыграть, добавляя при приготовлении различные соусы. Говорил, что это шоколад или Кока-кола. Таким образом, гостям становится интересно. Они следят с удивленным взглядом, а потом спрашивают о компонентах соусов
Мне понравилось, как сегодня аудитория
наблюдала за тем, как я готовил. Приятно, что вам интересно! Вы много спрашивали о самом процессе, блюдах и даже обо мне. Не часто у повара с посетителями может быть такой диалог»
Если дочитали до этой сточки и ни разу не
открыли холодильник, то вашей силе воли можно позавидовать! Гастрономический сет на тепане станет идеальной наградой и завершением сегодняшнего дня. Приятного аппетита!
Винная дегустация с гастрономическим сэтом
на тепане смотрите тут!
http://geometria.ru/places/dolce-vita/events/845935 [ http://geometria.ru/places/dolce-vita/events/845935 ]
света в отражении бокалов и предвкушение приятного ужина. Минский дегустационный клуб в очередной раз собрался за одним столом. На этот раз изысканная атмосфера итальянского ресторана Dolce Vita расположила гостей к живому общению.
Аппетит всех присутствующих разыграл вид
аккуратно выложенных роллов и Тигровых креветок в кляре. Вкус гигантских морепродуктов дополнило белое вино и разговоры о предстоящем шоу на тепане.
Как только суши были съедены, в дверях появился
долгожданный шеф-повар. Эдуардо Зе Село радостно поприветствовал всех и предупредил, что сегодня мы объедимся. Так и произошло.
Невероятное мастерство владения приборами
уже с первых секунд приковало к себе взгляд. Повар предложил гостям попробовать на себе искусство мастера тепаньяки. Однако дело доходило только до разбитых куриных яиц, которые сразу жарились на варочной поверхности. Несколькими движениями ножа яичница превратилась в мелкие кусочки, которые впоследствии гости пытались ловить ртом на расстоянии. Повар признался, что научиться жонглировать яйцом безумно сложно. Чтобы чувствовать на себе восторженные взгляды, он долгое время практиковался и был удивлен, что у нас с первого раза так неплохо получилось.
Однако куриные яйца пригодились. Мастер
тепаньяки добавил их в два блюда: жареный рис с грибами, жареный рис с овощами и яйцом.
Невероятные запахи и пламя огня, которое
иногда сопровождало кулинарное шоу, заставляло замирать сердце и еще с большим вниманием следить за происходящим. Кто-то из гостей сказал, что если бы он не подкрепился суши перед шоу, то уже подбирал бы слюнки с пола.
Овощи получились лишь слегка протушенными.
Это позволило сохранить все полезные свойства и добавить обычному блюду нетипичный вкус.
Наш стол казался продолжением кухонной
поверхности. Ощущение, что ты одновременно находишься в ресторане премиум класса и видишь, как твою пищу готовят, доставляют огромное наслаждение от ее потребления.
Оказывается, блюда на тепане считаются
более полезными, поскольку готовятся в собственным соку, без добавления воды. Все они свежие и непережаренные. Кроме эстетического удовольствия, пища на таком приборе получается необычной по вкусу. Безусловно, огромную роль играют соусы и умелые руки повара.
Если вы уже пробовали что-то из этого меню,
то знайте, это же блюдо на тепане приобретает совершенно другой вкус.
Тонко нарезанное мясо говядины с соусом
«Якинику», Микс из говядины, куриной грудки, тигровых креветок с соусом Терияки, Микс гриль из Белой рыбы, Морского гребешка и Тигровых креветок, Лосось Гриль, Филе Тунца, Говядина Рибай Теппан с лимонным, соевым соусом и маслом, Куриный Тори с соусом. Это не полный список того, что мы попробовали. Меню Тепаньяки ресторана Dolce Vita – полный комплекс гастрономического разнообразия.
Повар, который способен удивить любого
рассказал, что недолго в Минске. За это время он успел познакомиться не только с белорусами, но и иностранцами, которые останавливаются в гостинице. Не все знают о такой возможности ресторана, но работы у него хватает. Несмотря на один выходной в неделю, он не устает, потому любит видеть счастливые всех лица гостей, которые приходят вкусно покушать и посмотреть на его шоу.
Георгий Месропян:
«Все очень необычно. Мы все из Советского
Союза, где подход к пище был немного другой. Отдельно хочу выделить овощи. Например, у нас привыкли видеть капусту более протушенной, а здесь она немного недоготовленная. Такая поверхность добавляет блюдам определенный шарм. Огромную роль играют так же специи и сами продукты, из которых они готовится. Здесь невозможно испортить пищу. На мой взгляд, нужно прививать нашим людям гастрономическое разнообразие и культуру питья. Возможно, это не получается из-за того, что не у каждого есть возможность путешествовать и видеть другие культуры воочию. Сегодня мне все понравилось и хочется пожелать, чтобы ресторан Dolce Vita продолжал в том же духе. Это грамотная установка, потому что в Минске еще такого нет. Думаю, что мы увидели лишь маленькую часть. на которую способен повар. На самом деле, азиатская кухня намного разнообразнее. На первый взгляд может показаться, что можно просто нарезать, добавит специи, соусы и получится шедевр кулинарии. На самом же деле нужно знать, как еще это приготовить»
Светлана Курач:
«Безумно люблю азиатскую кухню. Уже сыта,
но все равно голодными глазами смотрю на все изыски. Такой формат подачи еды видела на небольшом тепане. Мне понравилась еда и удобное расположение гостей за столом. Все видят, как готовит повар, и могут друг с другом общаться. Это идеальный формат для проведения какого-то праздника, где гости будут сидеть за одним столом и параллельно наблюдать за шоу»
Юрий Лукашеня:
«Мне понравился ассортимент меню. Хороши
были морепродукты, рис. Говядина Рибай Теппан с лимоном, соевым соусом и маслом получилось с очень необычным вкусом. Здесь мы попробовали всего по чуть-чуть. Все очень вкусно, а главное в сопровождении хороших вин»
Александр Сердюк:
«Сегодня мы сделали интересный гастрономический
вечер. Такое направление в Беларуси впервые представлено. Блюда на тепане с интересным сопровождением дорогого стоит. Кажется все очень просто, но научиться владеть техникой и приборами для приготовления практически невозможно. Я уже встречал такие элементы подачи блюд в других странах, но с такие элементы шоу вижу впервые. Как любителя мяса, меня зацепила именно говядина. Так же очень вкусные были овощи. Вино немаловажный атрибут сегодняшнего вечера. Сочетания блюд и правильных напитков сделали времяпрепровождения достойным. Мы попробовали белое, розовое, красное вино. В основном, у нас представлена Испания. Обычно дегустационным клубом оговаривается полное меню, но сегодня была полная импровизация, как по кухне, так и по вину. Помимо этого, люди, которые сегодня присутствуют за этим столом, дополнили атмосферу уюта и комфорта. Я считаю, что этот вечер удался. Минскому винному дегустационному клубу скоро будет два года. Мы стараемся прививать эту культуру питья и потребления пищи, чтобы люди понимали, что вино и еда друг без друга невозможны. Они должны идти в сочетании и помогать нашему пищеварению»
Хуан Мануэль:
« Сегодняшний вечер был для меня большим
сюрпризом. Я из Испании, но живу в Германии. Первый раз вижу такой способ приготовления. Очень интересно, когда повар делает блюдо напротив тебя. Главное, что нам был представлен выбор. Мы могли попробовать множество видов мяса, рыбы и других блюд. Каждый мог сравнить пищу. Я люблю мясо и здесь оно мне больше всего понравилось. Так же хочу отметить курицу и овощи»
Марина Дорожка:
«Мне понравились блюда из морепродуктов.
Я взяла на вооружение некоторые рецепты, которые теперь могу приготовит дома. Очень вкусная была курица в коричневом сахаре. Это было что-то волшебное. Я много путешествую, но в таком месте присутствую впервые. Мы приехали в Беларусь на свою свадьбу. Вчера подали документы, а свадьба в субботу. Это хороший вечер, чтобы отдохнуть от всех организационных хлопот»
Алена Шишкова:
«Мне все понравилось. Это очень интересно
и ново для Минска. Вся еда необычная и безумно вкусная. Для себя отметила тунца. Повар очень позитивный, общительный. Все с увлечением наблюдали, как он готовит»
«Очень важно общение лично с шеф-поваром.
Он нас раскрепостил, дал возможность понять, что еда это не просто что-то засунуть в рот, а продукт, который мы потребляем и должны видеть собственными глазами процесс приготовления. В Dolce Vita происходит шоу, потому что нам предлагают не просто ингредиенты, но и то, что мы хотим добавить согласно своим вкусовым ощущениям. Так же имеет огромное значение профессионализм повара. Он предлагает мясные, рыбные блюда в отношении с вином. Очень впечатлили первые слова шеф-повара: «Вы вспомните мои слова в конце. Вы умрете от еды». Это на самом деле так. Не кушайте два дня перед едой на тепанах. У вас будет действительно полный живот не только от еды, но и от впечатлений. Я считаю, что каждый гурман должен посетить это шоу и все попробовать»
Наталья Аверьянова:
«Не первый раз присутствую при приготовлении
этой традиционной японской еды. Такую подачу пробовала и в Европе, и в Азии. Как правило, это были японцы. Здесь меня, конечно, удивило совершенно не японская оригинальная, веселая и очень подходящая для нашего менталитета подача. Тем более в такие зимние холодные вечера веяние отдыха очень приятно. Мне кажется, японский минимализм был бы менее уместен. Я оценила, что шеф-повар внес свою изюминку. Чтобы получить гурманное удовольствие от еды достаточно попробовать одно-два блюда. Хочу порекомендовать мясо. Очень хотелось для себя что-то подловить, но понимаю, что здесь совершенно не адаптированы для домашней кухни технологии. Все соусы льются на глазах, но как они приготовлены – большой секрет. Наверняка, это еще и температурные режимы. Буду стараться удивлять мужа, но сегодня, в первую очередь, изумлена сама. Мы пришли дегустировать вино, но на самом деле попробовали еще и замечательные блюда»
Сергей Сарока:
«Сегодня можно отметить аутентичность
подачи всех блюд. Многие пробовали различные стейки из тунца, говядины, но вряд ли кто-то может похвастаться вкусовыми ощущениями этих же блюд на тепанах. Эта кухня перенесена к нам в Минск из того места, где она была создана. Шеф-повар откровенно признался, откуда он сам, и как готовят именно там. Благодаря нему мы смогли окунуться в кухню восточных стран. Безусловно, в этом ресторане одно из лучших шоу, которое стоит посетить для того, чтобы удивить своих друзей и коллег. Всем, кто не знает, что такое тепан рекомендую придти и попробовать. Мне кажется, эмоции будут зашкаливать»
Эдуардо Зе Село:
«Для приготовления блюд на тепане можно
брать различные продукты. Вкус будет зависеть только от качества пищи, потому они подвержены минимальной обработке. Секрет такой кухни состоит в том, чтобы понимать продукт, нужно бережно к нему относится. Все блюда из моего личного меню. Я придумал и делал все сам. Старался все обыграть, добавляя при приготовлении различные соусы. Говорил, что это шоколад или Кока-кола. Таким образом, гостям становится интересно. Они следят с удивленным взглядом, а потом спрашивают о компонентах соусов
Мне понравилось, как сегодня аудитория
наблюдала за тем, как я готовил. Приятно, что вам интересно! Вы много спрашивали о самом процессе, блюдах и даже обо мне. Не часто у повара с посетителями может быть такой диалог»
Если дочитали до этой сточки и ни разу не
открыли холодильник, то вашей силе воли можно позавидовать! Гастрономический сет на тепане станет идеальной наградой и завершением сегодняшнего дня. Приятного аппетита!
Винная дегустация с гастрономическим сэтом
на тепане смотрите тут!
http://geometria.ru/places/dolce-vita/events/845935 [ http://geometria.ru/places/dolce-vita/events/845935 ]
0
Комментарии