Geometria
Выпуск № 6 - Интервью с Антоном Овчинниковым
18.07.2016
Антон Овчинников руководитель проекта
barboss.pro 28 лет
Привет Антон!
Мне интересно поговорить с тобой о барной
культуре, я знаю что ты много лет занимаешься работой над собой в этой сфере, расскажи подробнее о том как все начиналось.
Привет Geometria!
До этого мне приходилось уже давать интервью
и рассказывать с чего все началось , эту запись я сохранил у себя в ЖЖ (http://antoniofag.livejournal.com/828.html [ http://antoniofag.livejournal.com/828.html ] ). Мой «общепитовский» старт начался на первом курсе института, в 2006г. Тогда я начал работать официантом в ночном клубе. Никогда не думал, что задержусь надолго. Хотел быть дизайнером, архитектором, адвокатом, психологом, но не барменом. Пока я учился в КузГТУ, работа была источником дохода и отличным местом для тусовки, не больше. Только после того, когда я защитил диплом, у меня поменялось отношение к бару и сервису, оно стало более серьезным и осознанным. По специальности горный-инженер работать я не пошел.
Личностные вопросы на тему профессиональной
пригодности остались позади. С тех пор я был: барменеджером, управляющим , директором по развитию и ныне руководителем собственного интеренет-магазина барного инвентаря и посуды.
И я по-прежнему встаю за барную стойку с
большим удовольствием.
Сейчас в культуре бара заметен большой
скачек,свидетельством этого является открытие коктейль баров, появление новых,талантливых барменов, конкурсы по классике, флэйрингу и миксологии. Бартендеры стали учавствовать в соревнованиях и уделять внимание профессиональной атрибутике - фартуки, скрутки, барный инвентарь, премиальная посуда. Идет серьезная популяризация культуры питья, коктейль- это уже не висики-кола, ликер- не только бэйлиз. Последний тренд – это крафтовые настойки, домашние вермуты, сиропы и ликеры, коктейли настроенные в бочках ,флиппы и физзы.
Так же, подтверждением роста служат фотоотчеты
с вечеринок, в которых 20 процентов материала являются коктейльные композиции.
Расскажи о детище которым занят сейчас?
Сейчас занимаюсь развитием пректа “barboss.pro”
До недавних пор- это был интернет-магазин, сейчас-это выстовочный зал с уникальной посудой и инвентарем для бара.
Как интернет-магазин перерос в проект ?
Проектом он стал, когда было принято решение
открыть офис и шоурум с полноценной барной стойкой, для проведения мастер-классов и обучения. Помимо посуды и инвентаря, мы стали предлагать комплексный подход к организации бара. Разработка коктейльных карт и сезонных предложений , обучения персонала ремеслу бармена, выездное обслуживание, топинги и сиропы.
Успех в твоём деле это синусоида?
Вся жизнь – синусоида)
Какие планы на ближайшие 2 года? Повлияло
ли экономическое состояние страны на твои дела ?
План по захвату мира и мировому господству
в прошлом (смеется).
Новый план - масштабирование и бесконечное
развитие. Популяризация барной культуры. Мечта каждого бармена-это свой бар, какое то время я думал, что переболел этим. После того как открыл пивной бар – это был мой первый start up.
В ближайших планах наладить рабочие процессы
внутри компании, повысить узнаваемость бренда, расширить воронку продаж.
С экономикой всегда что то будет происходить
и это не повод не делать бизнес. Но и отрицать влияния курса на финансовую стабильность просто невозможно. Львиная доля нашего товара родом из поднебесной, а курс юаня также зависит от курса доллара. А система импортозамещения пока работает не очень)
Давай познакомимся с твоей командой? По
какому принципу ты её подбирал?
Есть парни, которые не первый год идут со
мной рядом. У меня нет штампов по поводу с кем вести дела. Важны человеческие качества: честность, стремление, собранность, ответственность, все остальное решаемо. Конечно, на старте ценится амбициозность, альтруизм и идейность. Есть те, с кем работаем каждый день .Один из них Миша Елгин, мой друг и отличный бармен. В компании он ведет бухгалтерию и 1С, параллельно работает в одном из лучших баров города , ты понял про какой я?)
Партнер и коллега - Александ Рифоненко:
музыкант, автомобильный энтузиаст , и отличный продажник. Есть еще ребята с кем мы работаем по отдельным проектам, это сильные барменеджеры , пожалуй лучшие бармены в городе. С многими работал за одной стойкой - Дмитрий Крючков, Влад Лебедев, Василий Домнич.
Рад данному симбиозу, все мы очень разные
по темпераменту и манере подачи и от этого только круче все выходит, каждому есть чему друг у друга по-учиться и чему научить.
Чем ваши услуги отличаются от других?
В основе нашей аутентичности лежит выражение
“комплексный подход”.
Спектр услуг предлагаемых barboss.pro достаточно
велик .
Если взять посуду, то нам интересней реализовывать
более премиальные позиции, редкие. Конечно, банкетный сегмент тоже присутствует, но в меньшем количестве.
Инвентарь-следим за последними трендами,
бронзовые и золотые цвета, костеры, смесительные стаканы, стрейнеры, джиггеры, шейкеры, мадлеры. Профессионал найдет себе инструмент по вкусу!
Выездной бар (кейтеринг). В ход идет вся
артиллерия, со своим опытом работы и безупречным вкусом. Пожалуй, не найдешь более колоритных барменов .
Разработка коктейльных карт и сезонных
предложений. По мимо 60 классических коктейлей IBA в голове еще сотни твистов и авторских коктейлей, уникальных сочетаний в изысканной подаче.
Школа барменов. Нам действительно есть
,что рассказать . И мы реально можем научить !
Сиропы и топинги хорошего качества, по
разумной цене. Для тех, кто считает наценку)
Сейчас плотно изучаем тему производства
и установки рабочих барных станций.
P.S. я тут на долго.
Свой бизнес - это постоянная работа и стресс
, как ты с этим справляешься?
Хороший вопрос. Моя сложность в самоорганизации.
Понимание того , что для тебя главное и важное, а что текучка. Отделение зерен от плевел, понимание какие действия ведут к результату, а какие к лишней суете. Когда получается разобраться с этим , стресс отступает и приходит удовлетворение от работы)
В работе не стоит забывать о своих увлечениях,
отдыхе и мечтах, для этого мы и работаем, для возможностей.
Как и с кем предпочитаешь отдыхать?
Мысли об идеальном отдыхе, всегда опережают
реалии. Хочу отдыхать с друзьями на Бали. Но отдыхаю на сплаве по р.Мрассу в палатке, что является неплохой альтернативой. Предпочитаю активный отдых , но и не пренебрегаю отдыхом за барной стойкой с близкими друзьями.
А временами охота больше тишины и уединенности
.
Что ты читаешь ? Твой любимый жанр? Много
времени проводишь за книгами?
Как раз в чтении проявляется моя синусоида.
Волнами читаю много, волнами вообще не
беру книг в руки. Сейчас много своих мыслей, хочется разложить их по полочкам, разобраться, сгенерировать что-то уникальное. Но иногда есть острая потребность в новой информации, в новом взгляде и тогда я читаю книги на тему самопознания, изотерики, книги по бизнессу, маркейтингу, продажам , очень люблю психологию.
Из последнего это “Лидер без титула” Р.Шарма
На очереди книга, которую ты мне подарил
на день рождения “Самый богатый человек в Вавилоне” Д.С.Клейсона.
Какие у тебя увлечения, что приводит тебя
в восторг?
В основном это спорт в различных проявлениях.
У меня есть план. Год ушедший был посвящен
кросфиту, до того пока он не стал мэйнстримом. Этот год я посвятил боксу. На следующий я хочу научиться танцевать.
Не часто, но рисую, карандашами, баллонами,
акварелью с тушью.
Хотел бы я,чтобы в список моих увлечений
попало изучение английского и путешествия.
О чем мечтаешь?
О семье и успехе.
И напоследок, наш уже классический вопрос,
что для тебя geometria?
Мое знакомство с geometria началось в нк “Москва”
, Ты и Горте с камерами фотографировали всех на аватарки в вк. Geometria –сделала первое after party в городе, в том же клубе. Было еще пару вечеринок на моей памяти- это geometria - awards и geometria -staff party. Было много точек касания и много отличных фото. Не могу не заметить, что сейчас новый виток развития портала, ваше присутствие в соц.сетях и на событиях города зашкаливает, так держать, вы большие молодцы
Фотограф - Никита Бердышев https://vk.com/berd_n_v
[ https://vk.com/berd_n_v ] ,
Иван Сапожноков https://vk.com/ivan.alex.sapozhnikov [ https://vk.com/ivan.alex.sapozhnikov ]
Локация - Бар barboss.pro
Интервью - Никита Бердышев https://vk.com/berd_n_v
[ https://vk.com/berd_n_v ]
Корректор - Никита Бердышев https://vk.com/berd_n_v
[ https://vk.com/berd_n_v ]
По вопросам сотрудничества - https://vk.com/geometriakem
[ https://vk.com/geometriakem ]
barboss.pro 28 лет
Привет Антон!
Мне интересно поговорить с тобой о барной
культуре, я знаю что ты много лет занимаешься работой над собой в этой сфере, расскажи подробнее о том как все начиналось.
Привет Geometria!
До этого мне приходилось уже давать интервью
и рассказывать с чего все началось , эту запись я сохранил у себя в ЖЖ (http://antoniofag.livejournal.com/828.html [ http://antoniofag.livejournal.com/828.html ] ). Мой «общепитовский» старт начался на первом курсе института, в 2006г. Тогда я начал работать официантом в ночном клубе. Никогда не думал, что задержусь надолго. Хотел быть дизайнером, архитектором, адвокатом, психологом, но не барменом. Пока я учился в КузГТУ, работа была источником дохода и отличным местом для тусовки, не больше. Только после того, когда я защитил диплом, у меня поменялось отношение к бару и сервису, оно стало более серьезным и осознанным. По специальности горный-инженер работать я не пошел.
Личностные вопросы на тему профессиональной
пригодности остались позади. С тех пор я был: барменеджером, управляющим , директором по развитию и ныне руководителем собственного интеренет-магазина барного инвентаря и посуды.
И я по-прежнему встаю за барную стойку с
большим удовольствием.
Сейчас в культуре бара заметен большой
скачек,свидетельством этого является открытие коктейль баров, появление новых,талантливых барменов, конкурсы по классике, флэйрингу и миксологии. Бартендеры стали учавствовать в соревнованиях и уделять внимание профессиональной атрибутике - фартуки, скрутки, барный инвентарь, премиальная посуда. Идет серьезная популяризация культуры питья, коктейль- это уже не висики-кола, ликер- не только бэйлиз. Последний тренд – это крафтовые настойки, домашние вермуты, сиропы и ликеры, коктейли настроенные в бочках ,флиппы и физзы.
Так же, подтверждением роста служат фотоотчеты
с вечеринок, в которых 20 процентов материала являются коктейльные композиции.
Расскажи о детище которым занят сейчас?
Сейчас занимаюсь развитием пректа “barboss.pro”
До недавних пор- это был интернет-магазин, сейчас-это выстовочный зал с уникальной посудой и инвентарем для бара.
Как интернет-магазин перерос в проект ?
Проектом он стал, когда было принято решение
открыть офис и шоурум с полноценной барной стойкой, для проведения мастер-классов и обучения. Помимо посуды и инвентаря, мы стали предлагать комплексный подход к организации бара. Разработка коктейльных карт и сезонных предложений , обучения персонала ремеслу бармена, выездное обслуживание, топинги и сиропы.
Успех в твоём деле это синусоида?
Вся жизнь – синусоида)
Какие планы на ближайшие 2 года? Повлияло
ли экономическое состояние страны на твои дела ?
План по захвату мира и мировому господству
в прошлом (смеется).
Новый план - масштабирование и бесконечное
развитие. Популяризация барной культуры. Мечта каждого бармена-это свой бар, какое то время я думал, что переболел этим. После того как открыл пивной бар – это был мой первый start up.
В ближайших планах наладить рабочие процессы
внутри компании, повысить узнаваемость бренда, расширить воронку продаж.
С экономикой всегда что то будет происходить
и это не повод не делать бизнес. Но и отрицать влияния курса на финансовую стабильность просто невозможно. Львиная доля нашего товара родом из поднебесной, а курс юаня также зависит от курса доллара. А система импортозамещения пока работает не очень)
Давай познакомимся с твоей командой? По
какому принципу ты её подбирал?
Есть парни, которые не первый год идут со
мной рядом. У меня нет штампов по поводу с кем вести дела. Важны человеческие качества: честность, стремление, собранность, ответственность, все остальное решаемо. Конечно, на старте ценится амбициозность, альтруизм и идейность. Есть те, с кем работаем каждый день .Один из них Миша Елгин, мой друг и отличный бармен. В компании он ведет бухгалтерию и 1С, параллельно работает в одном из лучших баров города , ты понял про какой я?)
Партнер и коллега - Александ Рифоненко:
музыкант, автомобильный энтузиаст , и отличный продажник. Есть еще ребята с кем мы работаем по отдельным проектам, это сильные барменеджеры , пожалуй лучшие бармены в городе. С многими работал за одной стойкой - Дмитрий Крючков, Влад Лебедев, Василий Домнич.
Рад данному симбиозу, все мы очень разные
по темпераменту и манере подачи и от этого только круче все выходит, каждому есть чему друг у друга по-учиться и чему научить.
Чем ваши услуги отличаются от других?
В основе нашей аутентичности лежит выражение
“комплексный подход”.
Спектр услуг предлагаемых barboss.pro достаточно
велик .
Если взять посуду, то нам интересней реализовывать
более премиальные позиции, редкие. Конечно, банкетный сегмент тоже присутствует, но в меньшем количестве.
Инвентарь-следим за последними трендами,
бронзовые и золотые цвета, костеры, смесительные стаканы, стрейнеры, джиггеры, шейкеры, мадлеры. Профессионал найдет себе инструмент по вкусу!
Выездной бар (кейтеринг). В ход идет вся
артиллерия, со своим опытом работы и безупречным вкусом. Пожалуй, не найдешь более колоритных барменов .
Разработка коктейльных карт и сезонных
предложений. По мимо 60 классических коктейлей IBA в голове еще сотни твистов и авторских коктейлей, уникальных сочетаний в изысканной подаче.
Школа барменов. Нам действительно есть
,что рассказать . И мы реально можем научить !
Сиропы и топинги хорошего качества, по
разумной цене. Для тех, кто считает наценку)
Сейчас плотно изучаем тему производства
и установки рабочих барных станций.
P.S. я тут на долго.
Свой бизнес - это постоянная работа и стресс
, как ты с этим справляешься?
Хороший вопрос. Моя сложность в самоорганизации.
Понимание того , что для тебя главное и важное, а что текучка. Отделение зерен от плевел, понимание какие действия ведут к результату, а какие к лишней суете. Когда получается разобраться с этим , стресс отступает и приходит удовлетворение от работы)
В работе не стоит забывать о своих увлечениях,
отдыхе и мечтах, для этого мы и работаем, для возможностей.
Как и с кем предпочитаешь отдыхать?
Мысли об идеальном отдыхе, всегда опережают
реалии. Хочу отдыхать с друзьями на Бали. Но отдыхаю на сплаве по р.Мрассу в палатке, что является неплохой альтернативой. Предпочитаю активный отдых , но и не пренебрегаю отдыхом за барной стойкой с близкими друзьями.
А временами охота больше тишины и уединенности
.
Что ты читаешь ? Твой любимый жанр? Много
времени проводишь за книгами?
Как раз в чтении проявляется моя синусоида.
Волнами читаю много, волнами вообще не
беру книг в руки. Сейчас много своих мыслей, хочется разложить их по полочкам, разобраться, сгенерировать что-то уникальное. Но иногда есть острая потребность в новой информации, в новом взгляде и тогда я читаю книги на тему самопознания, изотерики, книги по бизнессу, маркейтингу, продажам , очень люблю психологию.
Из последнего это “Лидер без титула” Р.Шарма
На очереди книга, которую ты мне подарил
на день рождения “Самый богатый человек в Вавилоне” Д.С.Клейсона.
Какие у тебя увлечения, что приводит тебя
в восторг?
В основном это спорт в различных проявлениях.
У меня есть план. Год ушедший был посвящен
кросфиту, до того пока он не стал мэйнстримом. Этот год я посвятил боксу. На следующий я хочу научиться танцевать.
Не часто, но рисую, карандашами, баллонами,
акварелью с тушью.
Хотел бы я,чтобы в список моих увлечений
попало изучение английского и путешествия.
О чем мечтаешь?
О семье и успехе.
И напоследок, наш уже классический вопрос,
что для тебя geometria?
Мое знакомство с geometria началось в нк “Москва”
, Ты и Горте с камерами фотографировали всех на аватарки в вк. Geometria –сделала первое after party в городе, в том же клубе. Было еще пару вечеринок на моей памяти- это geometria - awards и geometria -staff party. Было много точек касания и много отличных фото. Не могу не заметить, что сейчас новый виток развития портала, ваше присутствие в соц.сетях и на событиях города зашкаливает, так держать, вы большие молодцы
Фотограф - Никита Бердышев https://vk.com/berd_n_v
[ https://vk.com/berd_n_v ] ,
Иван Сапожноков https://vk.com/ivan.alex.sapozhnikov [ https://vk.com/ivan.alex.sapozhnikov ]
Локация - Бар barboss.pro
Интервью - Никита Бердышев https://vk.com/berd_n_v
[ https://vk.com/berd_n_v ]
Корректор - Никита Бердышев https://vk.com/berd_n_v
[ https://vk.com/berd_n_v ]
По вопросам сотрудничества - https://vk.com/geometriakem
[ https://vk.com/geometriakem ]
0
Комментарии