В рамках фестиваля «Байкал объединяет» мы проводим для ПРОФЕССИОНАЛОВ индустрии гостеприимства открытые мастер-классы с известными шеф-поварами и участие в них бесплатное. Данный мастер-класс стал ещё одной яркой главой фестиваля «Байкал объединяет». В этот раз на одной площадке встретились Алексей Волков и Александр Мордашев, доказав, что локальная кухня может звучать современно и вдохновляюще, сплетая воедино традиции, тренды и аутентичные продукты региона. Встреча с мастером- возможность не просто посмотреть на работу шефов, а лично познакомиться, пообщаться, задать вопросы и узнать, как профессионалы работают с локальными продуктами и переосмысляют региональную кухню. Мероприятие состоялось в Центре компетенций специалистов в сфере ресторанного бизнеса Фудсервис компании «Элит Трейд». Встреча произошла при поддержке руководства Школы Байкальского Гостеприимства. Алексей Волков Бренд-шеф ресторанов Lea и «Поле». — Шеф-повар года 2025 по версии премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». — Участник проектов Maya и Rocky2, экс-бренд-шеф ресторанов ALBA Group. — Спикер Gastreet, Megustro и «Завтрака Шефа», участник телепроектов «Повара на колесах» и «Доброе утро». — Открывал ресторанные проекты в Бодруме и Ташкенте, проходил стажировку в Италии. Сегодня работает в направлении итамеши синтезе итальянской и японской кухонь. Александр Мордашев — Бренд-шеф ресторана «Ламу», Иркутск, один из создателей гастрономической мастерской «Ламу». — Победитель Всероссийского кулинарного чемпионата CHEF A LA RUSSE и национального гастрономического конкурса «Лавры». — Проходил обучение в Institut Lyfe Executive Education (ex. Paul Bocuse) во Франции и стажировку в ресторане Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке. В своей работе Александр делает акцент на локальных продуктах и современном прочтении кухни Байкала. «Байкал объединяет», когда локальная кухня становится поводом для большого профессионального диалога!
Комментарии
Делитесь впечатлениями и обсуждайте события с другими читателями.
0 комментариев