18 февраля проект «Вслед за солнцем», объединяющий ключевые гастрономические точки России, привел гостей в Иркутск, в ресторан «Пепел». Здесь состоялся эксклюзивный ужин, созданный в коллаборации с командой культового владивостокского проекта «Миллионка» (TOP 3 WHERETOEAT FAR EAST). Вечер стал диалогом двух сильных школ и двух видений локальной кухни, разворачивающимся в историческом доме исследователя Сергея Павловича Перетолчина.
Встреча гостей началась с погружения в эпоху: у входа их приветствовали ряженые — участники старинного обряда перевоплощения. Как отметил ведущий, «их миссия — оживить обычай и передать дух ушедшей эпохи, который до сих пор живёт в стенах этого дома».
За кулинарную программу отвечали две звездные команды. От Владивостока — Евгений Кабанов, шеф-повар «Миллионки», признанный мастер русско-азиатской кухни. От Иркутска — Дмитрий Аринин, бренд-шеф ресторанов «Пепел» и «Партизан», чья кухня строится на глубоком понимании достоверных традиций Прибайкалья.
Винное сопровождение, ставшее самостоятельным гастрономическим высказыванием, разработали Никита Рудницкий, ведущий сомелье Дальнего Востока (дважды лучший сомелье региона по версии WHERETOEAT), и Тимофей Сафонов, шеф-сомелье ресторанов «Пепел» и «Партизан».
Гостям представили меню из 6 курсов, включающее:
• Рулет из краба кимчи с трюфельным понзу («Миллионка») в паре с Michele Chiarlo, Gavi Palas;
• Пряные язычки хакасского барашка («Пепел») под Riesling от Weingut Dr. Fischer;
• Шао-као с трубачом, лаймом и лемонграссом («Миллионка») в сопровождении Perowsky Winery Blanc de Blancs;
• Пирог из минтая с соусом бер-нуазет («Миллионка») и Marchesi Antinori Rose;
• Каре сибирского марала с подкопчённой садовой сливой («Пепел») под Peppoli Chianti Classico;
• Десерт «Тайга» со сливочной брусникой на эклере из кедрового ореха («Пепел») в паре с коктейлем «Феникс».
Между курсами гости участвовали в тематическом квизе, посвященном истории и Иркутска и Владивостока, а также исследованиям Сергея Перетолчина. Самые внимательные получили эксклюзивные подарки из Владивостока и сертификат в ресторан «Пепел».
Для тех, кто не смог посетить ужин, разработано специально меню от шефа Миллионки Евгения Кабанова, которое будет доступно для заказа в ресторане «Пепел» с 19 февраля по 4 марта.
Партнеры мероприятия: Русский Краб, Российская Рыбопромышленная Компания, WhereToEat.
«Вслед за солнцем» — это гастрономический проект, представляющий серию уникальных ужинов в разных городах России. Его цель — создать живую карту современной российской кухни через коллаборации лучших шеф-поваров, сомелье и ресторанов страны, раскрывая потенциал локальных продуктов и формируя новые гастрономические тренды.
